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A VIGNA

La parte più importante della vinificazione avviene in vigna. Siamo molto attenti a rispettare non solo la vite ma anche il resto della biodiversità che circonda la vite. Utilizziamo solo una frazione delle dosi consentite di rame e zolfo nella gestione biologica dei vigneti e integriamo con vari preparati e pratiche biodinamiche. Durante i mesi invernali le nostre pecore pascolano sotto le viti e contribuiscono a concimare i terreni. Non ci consideriamo puramente "organici" o "biodinamici", ma piuttosto miriamo a coltivare la natura, rispettare il nostro ambiente e ascoltare i ritmi naturali della terra, del sole, della luna e delle stelle.

I nostri vecchi vigneti sono piccoli appezzamenti recuperati dai “villani” in pensione di Gradoli. La maggior parte sono coltivati ​​a Greghetto (Sangiovese) e Procanico (Trebbiano) e altre varietà locali tra cui Aleatico, Ciliegiolo, Montepulciano, Malvasia e Moscato.

I nostri nuovi vigneti verranno impiantati entro i prossimi due-tre anni utilizzando il metodo della “selezione massale”: innestando portainnesti americani con gemme raccolte a mano dai vitigni autoctoni più sani di Gradoli.

IN CANTINA

I vini di La Villana sono il risultato di obiettivi di cantina molto semplici, ma chiari: nessuna manipolazione, nessuna interferenza, nessun additivo. I vini sono completi, pura espressione delle uve, vinificati in vasche che non conferiscono alcuna energia termica né influenzano il naturale processo di fermentazione. Non vi è alcuna interferenza per accelerare o rallentare la fermentazione dei lieviti naturali e non sono presenti assolutamente additivi. Il risultato è una serie di vini che esprimono puramente le uve locali, il terreno locale e il terroir locale.